Cactus e succulente

Betta · **Betta** Gio 26 Nov 2009, 21:16

Ciao a tutti, visto che in questo topic si parla anche di cibo, potrei chiedere qualche consiglio...qualche giorno fa mi sono ritrovata con tantissime nespole mature, e ricercando su internet ho trovato come fare la marmellata di nespole e anche il liquore,ma....c'è qualcosa che non torna..del tipo, perchè dovrei usare nespole non del tutto mature e farle bollire??!! e nel caso del liquore dice di tagliarle a spicchi...ma se io le ho mature che spicchi ci devo fare che si spappolano solo a toccarle Dubbioso

...qualcuno mi sa dare delucidazioni... Dubbioso

rispondetemi presto altrimenti le mie nespole fanno una brutta fine... Abbattuto

Claudio.cal · Senior Registrato: 07/03/09 15:29 Età: 38 Messaggi: 911

Mmh.. che nespole sono per essere mature adesso?
Per la marmellata, comunque, sarebbe meglio della frutta non maturissima, ma non devi bollirla, ma mettere a cuocere a fuoco dolce con lo zucchero (stesso peso, la metà o anche senza, secondo i tuoi gusti)
Per il liquore non saprei aiutarti..

Betta · **Betta** Gio 26 Nov 2009, 21:33

Ciao Claudio, alcune nespole erano già mature nella pianta ed altre le avevo messe a maturare in cassette con la paglia,il problema è che le nespole vanno passate al setaccio e private di quel noiosissimo nocciolo, ma nelle ricette che ho trovato io vanno prima bollite in acqua, poi passate e fatte ricuocere con zucchero....ma non mi torna molto il procedimento...

lore.l · **lore.l** Gio 26 Nov 2009, 21:39

Ciao io non l'ho mai fatta ma di solito x le ricette mi servo molto di Gennarino...non so se lo conosci ti metto il link!!!!ciao ciao
Marmellata
http://www.gennarino.org/diego/nespole.htm
Liquore
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-liquore_di_nespole.html

Claudio.cal · Senior Registrato: 07/03/09 15:29 Età: 38 Messaggi: 911

Ah ecco, parliamo di nespolo europeo.

marinaia 63 · **marinaia 63** Ven 27 Nov 2009, 14:40

Betta...io di marmellate ne faccio parecchie... Very Happy

..quindi ti dico già che devi armarti di tanta pazienza....
le nespole vanno pulite, snocciolate e fatte bollire per circa 10 minuti, con il 40% di zucchero...dopodichè.preso il peso di quelle che andrai a pulire, devi mischiarle con il preparato della "fruttapec" che è favoloso e lo trovi in qualunque supermercato....lasci riposare e poi...nei vasetti ed è pronta... Esatto

lore.l · **lore.l** Ven 27 Nov 2009, 14:47

Marinaiaaaaaaa non me lo dire......usi il fruttapec????Nooooo io non ci riesco gli dà quel saporino che proprio non sopporto!!!Anch'io avendo molti alberi da frutto faccio marmellate di tutti i tipi ma sempre al naturale...frutta,zucchero e STOP non aggiungo nient'altro!!!Le ultime fatte quella di cipolle bianche da accompagnare coi formaggi e quella di kiwi x le crostate e da mettere sotto le crostate di frutta fresca!!!ciao ciao

marinaia 63 · **marinaia 63** Ven 27 Nov 2009, 14:51

Lore...a volte il fruttapec è un vero toccasana...e usato in parte minima aiuta le amalgame per confetture a lunga durata...io quando le faccio...ne faccio a quintali... Very Happy

...e comunque al naturale anche le faccio...ma per chi non le ha mai fatte...è utile... Esatto

lore.l · **lore.l** Ven 27 Nov 2009, 14:55

Si x quello hai ragione ti dimezza i tempi di cottura e anche più!!!Però ha quel saporino.....!!!ciaoooooo

Claudio.cal · Senior Registrato: 07/03/09 15:29 Età: 38 Messaggi: 911

A me usare la pectina non paice proprio.. Al massimo aggiungo un paio di mele granny o renetta che sono ricche di pectina naturale e aiutano a rapprendere molto bene.

valy · **valy** Sab 28 Nov 2009, 13:35

Claudio, non dirmi....fai le marmellate? Shocked

sto scoprendo sempre più uomini che si danno all'arte culinarie, fra cui mio fratello e se non smette mi riprendo gli 8 chili persi! Abbattuto

Lore, non avevo mai sentito della marmellata di cipolle, notizie? ricetta? non dici niente????

Claudio.cal · Senior Registrato: 07/03/09 15:29 Età: 38 Messaggi: 911

Non spessissimo, ma ogni tanto capita, soprattutto quando mi regalano frutta in gran quantità.
La confettura di cipolle è ottima, fatta con le cipolle rosse si accompagna benissimo con la carne ai ferri! La mia dose è: 1 kg di cipolla rossa pulita per 1/2 kg di zucchero.
Ottima con la carne e coi formaggi saporiti, quali grogonzola piccante, formaggi stravecchi etc, è la confettura di mirtillo rosso (come quella che vendono all'ikea)
Ho assaggiato anche quella di peperoncino piccante, stavolta sui formaggi dolci e poco stagionati.

lore.l · **lore.l** Sab 28 Nov 2009, 14:06

Certo che te la dò la ricetta!!!!Io però la faccio con le cipolle bianche ed evo dire che è ottima con i formaggi stagionati!!!!
1 kg cipolle bianche,600 gr di zucchero,2 mele meglio se renetta ma va bene anche la delicius,4 chiodi di garofano e 2 limoni!Unica avvertenza affettare molto finemente le cipolle,io lo faccio con l'affettatrice e mettere tutto in una pentola e cuocere fino a marmellata fatta!!!Mi hanno detto che è molto buona anche quella di peperoni ma non l'ho mai fatta!!!ciao ciao

valy · **valy** Sab 28 Nov 2009, 14:07

Grazie Claudio, sarà l'ora ma mi hai fatto venire l'acquolina!!!! Sbav

devo provarla Esatto

Claudio.cal · Senior Registrato: 07/03/09 15:29 Età: 38 Messaggi: 911

Interessante la tua ricetta un po' speziata Lore, la proverò Sorriso