Posseggo circa 20 agavi attenuate in serra fredda, di altezza compresa tra i 20 ed i 30 cm, secondo voi, con una capitozzatura in questo periodo, riuscirei a far produrre diversi polloni alle mie piante? (A fini riproduttivi)

Non so dove abiti, non è riportato nel profilo, tutte le piante devono essere in piena vegetazione e quindi necessitano di temperature adatte e non credo, che le tue, che come dici sono in serra fredda e quindi con scarsa vegetazione. Tagliando rischi col freddo di creare i presupposti di marciume dei tessuti e quindi sono del parere che debba aspettare ancora un mesto.

Non sono dello stesso parere. In inverno ci sono le condizioni per la potatura.
Credo che il marciume abbondi con le temperature calde.
Se di potatura stiamo parlando... Cosa intendi per capitozzatura? Cosa vuoi fare alle piante?

Vorrei recidere il fusto delle piante, così da riprodurre per talea la parte superiore, ed indurre quella inferiore ad emettere polloni

Penso che la temperatura abbia il suo peso, la riproduzione dell'Agave non è possibile da solo foglie occorre anche il fusto: ho provato dalla foglia nulla è nato penso che sia come per le Aloe anche se la resistenza della foglia è molto più elevata dell'Aloe

Non so quale possa essere il periodo migliore per farlo: se fine estate o fine inverno. Quello che penso, però, e che le piante debbano avere sviluppato il caratteristico tronchetto e che questa cosa sia fondamentale sia per la talea capitozzata (al fine di avere la capacità di emettere radici), sia per dare alla restante parte del tronchetto la forza di emettere plantule dal fusto. Una coltivazione un po "spinta" (serra calda e terreno concimato ma bilanciato) dovrebbe essere l'ultima condizione utile per la prova. In questo video si vede chiaramente la cosa; purtroppo non dà dettagli su i tempi di esecuzione.
https://www.youtube.com/watch?v=W-Ga04Y2qJI