Inviato: Mer 27 Gen 2016, 23:46 Oggetto: La madre dell' aceto
Giancarlo Mer 27 Gen 2016, 23:46
È quasi con commozione che l' altro giorno, sistemando la cantina, mia madre ed io abbiamo ritrovato un vaso dimenticato da chissà quanto con dentro i resti ancora vitali della madre dell' aceto.
L'ha sempre avuta: le era stata regalata da sua madre nel dopoguerra, e lei a sua volta l'aveva ricevuta in dono da sua nonna; quindi, pensate, è della fine del ottocento.
Ma ultimamente l'aveva trascurata per mille vicissitudini fino ad essere convinta fosse morta.
Invece nel fondo del liquido c'erano ancora due tre piccole colonie, che abbiamo lavato e nutrito con un po' di vino buono senza solfiti aggiunti.
Questa colonia batterica ha quindi un valore affettivo enorme, che va ben al di là della produzione del mio futuro aceto di vino.
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